黑鑲金咖啡豆s︱衣索比亞柯契爾水洗藝伎/瑰夏咖啡豆 (每組2包，每包200g)

雲端之上的咖啡淨土：柯契爾風土密碼
柯契爾是衣索比亞耶加雪夫 ( Yirgacheffe Ethiopia ) 西南邊的一個小產區小區，咖啡多為老藤原生種(Heirloom)，在衣索比亞這片被認為是阿拉比卡咖啡起源地的多樣化原生種，以野生或半野生狀態生長。當地高度達海拔1,800至2,000公尺，冷冽氣候讓咖啡果實得以緩慢熟成，累積更豐富的糖分與芳香物質，且土壤富含鐵質，為咖啡樹提供獨特的養分，加上周邊遮蔭林木落葉的天然堆肥，創造出咖啡生長最理想的環境。

傳統工藝與現代技術的完美結合：水洗處理的純淨革命
熟成的咖啡櫻桃皆由附近聚落的小農進行人工篩選採摘，確保最優質的果實進入後續處理流程。柯契爾瑰夏咖啡的精緻處理流程，堪稱是一門精準的工藝，採用的是傳統水洗法，先將果實外的果皮與果肉去除，再將帶有黏液層的咖啡豆引至水流溝渠中，讓缺陷豆自然浮選排除，接著進行精準控制的發酵，使得當地瑰夏咖啡呈現出驚人的純淨度與風味清晰度。水洗處理的咖啡豆相較於日曬處理，往往表現得更為"乾淨"，口感更輕盈，酸度更明亮，水果風味也更明確。這種處理方式特別適合展現瑰夏咖啡與生俱來的細緻花香與茶感，讓每一口都如同品嘗一杯精緻的水果花茶。

風味品鑑：從花香到茶韻的味蕾之旅
衣索比亞柯契爾瑰夏咖啡以「中度烘焙」的風味表現令人驚艷。乾香氣首先帶來的是明顯的 floral 花香調，細聞之下還有蜂蜜的甜香。沖煮後，香氣進一步展開，茉莉花與柑橘類芬芳交織飄散，讓人聯想到高品質的藝伎咖啡特有的香氣特徵。
入口第一印象是活躍的柑橘酸質，這種酸味明亮卻不刺激，很快轉化為白葡萄柚的清爽甜感；中段口感展現出櫻桃的果味與蜂蜜的甜味，口感如絲綢般順滑，隨著溫度下降，更複雜的風味逐漸顯現，包括些許香料味以及伯爵紅茶的尾韻。因Body（口感） 適中，平衡了清爽與醇厚之間的微妙界線，餘韻持久，花香與茶感在口中繚繞不散，令人回味無窮。這種複雜的風味層次，讓柯契爾瑰夏成為咖啡鑑賞家心中的珍品。

沖煮建議：釋放柯契爾瑰夏的完美風味
要充分展現衣索比亞柯契爾瑰夏咖啡的風味潛力，沖煮技巧至關重要。推薦使用手沖方式，水溫控制在90-92°C之間，中度研磨（類似粗砂糖的顆粒大小）。粉水比建議1：15至1：16之間，萃取時間約2分30秒至3分鐘。
這種沖煮參數能夠均衡地萃取咖啡中的花香、果酸與甜感，避免過度萃取帶來的苦澀味。也可以嘗試分段式萃取，通過調節注水速度與節奏，強調不同的風味面向—快速萃取會突出橙花與柑橘調性，而稍慢的萃取則能增強body與莓果風味。
無論是熱飲或稍涼後品嘗，柯契爾瑰夏都能展現出不同的魅力。熱飲時花香最為顯著；隨著溫度下降，水果甜感會更加突出。即使在完全冷卻後，這款咖啡依然保持優雅的風味結構，不會出現令人不悅的尖酸或苦澀。

衣索比亞柯契爾瑰夏咖啡不僅是一杯飲料，更是一趟感官之旅，讓品味者在忙碌生活中，也能透過味蕾遊歷東非高原的純淨風土。每一口都是對咖啡原生風味的探索，也是對衣索比亞咖啡農民千年智慧的致敬。

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